 Для такого замечательного ближневосточного блюда нам понадобится 800 г молодой баранины, непосредственно самой крупы кускус – 500 г, немного зеленой фасоли – 200 г, 3 молодые моркови, 150 г зеленого горошка, 2 помидора, 1 цукини, 1 сладкий перец, оливковое масло, кориандр, зира, корица, куркума, молотый перец. Время приготовления блюда: 1 час Итак, начнем. Для начала нужно нарезать мякоть баранины средними кубиками, поперчить, посолить, добавить приправы по 1 ч.л., 3 ст.л. оливкового масла первого отжима (Extra Virgin), тщательно перемешать и оставить мариноваться на 30 минут. Морковь и цукини необходимо нарезать 3-миллиметровыми кружками. Сладкий перец очищаем от семян, перегородок, после чего режем кубиками.
Ни в коем случае не мельчите, иначе все может превратиться в кашеобразную икру. Помидоры следует бланшировать: это делается крайне просто. Проводите небольшие надрезы на кожице, после чего опускаете плоды в кипящую воду. Буквально через несколько мгновений выливаете воду. Для того чтобы томаты не развалились, помещаете их в проточную холодную воду. После этого кожица сходит сама. Нарежьте помидор кубиками. Кускус нужно готовить согласно инструкции, указанной на упаковке. Все дело в том, что крупа производителя из одной страны готовится многим быстрее аналога из другой. Разогрейте сковороду (не берите тефлон, предпочтительнее – чугун), после обжарьте мясо до корочки. Это должно занять не более 10 минут. Затем добавьте бланшированные помидоры, все жарится не на сильном огне 20 минут. Затем в массу добавляется вода – 150 мл, дальше томится пару минут. Параллельно нужно обжарить на сильном огне цукини, фасоль и морковь приблизительно 7 минут, добавьте горошек и баранину, посолите, поперчите, тушите 8 минут. Смешайте с кускусом. Если у вас это блюдо не получится, японская кухня на заказ в Новосибирске может исправить ситуации и не позволит не испортить романтический ужин.
|
