 Задумав открыть собственный бар, перед вами сразу встает вопрос о его наполнении. И речь идет не о продуктах, а специализированном оборудовании: миксеры, шейкеры, барная стойка со всеми сопутствующим холодильным оборудованием и т. д.
Барная стойка – центр вашего заведения.
Барная стойка должна быть стильной (чтобы вписываться в интерьер бара) и функциональной. Очень важно ее технически грамотно оснастить, тогда бармену будет удобно обслуживать клиентов. Что должно быть включено в барную стойку?
Для начала – это холодильное и морозильное оборудование, которое либо «прячется» под барную стойку, либо (если речь идет о витринах с мороженым и десертами) является ее логическим продолжением.
Следующая разновидность барного оборудования – миксеры и кофемашины. Да-да, именно во множественном числе, одной разновидности таких приборов будет явно недостаточно. Хотя, если с местом у вас напряженка, можно поставить один мощный прибор, но с разными насадками. Такая техника лишней не будет.
Также не лишним будет оснастить барную стойку охладителями сока, фризерами, оборудованием для розлива пива и приготовления фирменных напитков. При этом, еще раз напоминаем, размещено это все должно быть так, чтобы бармен мог комфортно работать и быстро выполнять заказы посетителей.
Как вы понимаете, самый важный момент заключается не столько в количестве, сколько в качестве оборудования. Оно должно быть очень надежным. Тогда бармен даже при большом наплыве посетителей будет уверен, что смена пройдет безупречно.
При покупке дополнительного оборудования для бара вы должны опираться на тематику вашего заведения. Если вы открываете кафе-бар «Шоколадка» — он просто немыслим без хорошего аппарата для приготовления горячего шоколада. Бары на пляже не смогут обойтись без сокоохладителей, а детские бары — без всевозможных насадок для фризеров, с которыми можно создавать действительно шедевры из мороженого.
Ухаживаем за барным оборудованием.
Все барное оборудование нуждается в тщательном уходе. Его нужно не просто мыть, а именно ухаживать с применением дезинфицирующих средств, как этого требуют нормы санитарно-эпидемиологических служб. Поэтому очень важно правильно разместить барное оборудование в зале и на стойке, чтобы не закрывать доступ для чистки даже мелких и потайных деталей.
Уделите моменту планировки достаточно внимания, чтобы потом не возникало неприятностей.
| 
