Cекреты удачной домашней выпечки

Если ваш интересует вкусная домашняя выпечка рецепты с фото, данный материал вас заинтересует, ведь в этой статье мы поговорим о некоторых секретах приготовления пышных и воздушных домашних пирогов.

Многие кулинарные рецепты с фото на сайте e-culinar.ru требуют бисквитного теста. Если в упомянутую смесь добавить малое количество крахмал, вы добьетесь рассыпчатости и готовых изделий. В то же время, яично-сахарная смесь не должна смешиваться с мукой дольше десятка секунд – в противном случае, тесто будет снижаться, и бисквиты станут получаться плотными, а воздушность исчезнет. Что касается песочного теста, здесь разрешается перемешивание муки с прочими ингредиентами на протяжении не более пары минут, чтобы избежать получения излишне жесткого и плотного теста. А дрожжевой тип теста требует более жидкого состояния, в отличие от печеных, дабы добиться необходимой воздушности и мягкости.

Итак, иногда тесто просто прилипает к рукам, и многие хозяйки решают проблемы добавлением большего количества муки. Однако, это приводит к повышению крутости теста. Ситуацию можно решить, если взять стеклянную бутыль с прохладной водой, подобное некрутое тесто можно легко раскатывать. Если же обработать рабочую поверхность и руки маслом растительного происхождения, о налипании теста можно и вовсе забыть. Также не потребуется обрабатывать сковороду, если дополнить смесь для блинов малым содержанием растительного масла.

Можно очень просто раскатывать тонкое тесто, оборачивая скалку простым полотенцем. При повышенной влажности теста, раскатывать его следует через пергамент до требуемой высоты. Для получения воздушного и рассыпчатого пресного теста, следует влить в смесь ложку коньяка.

Для того, чтобы получить воздушную выписку, стоит наполнить форму лишь наполовину – это относится к дрожжевому и бисквитному тесту. Свои секреты имеются и у слоеного теста. Перед стартом приготовления оно обязано оставаться холодным, тогда масло в нем не будет успевать таять, но тесто сможет подниматься. Выкладка изделий из такого теста выполняется на листе с прохладной водой – так вы добьетесь легкого изъятия изделий по завершению выпечки. Сама выпечка слоеного теста осуществляется на температуре в 210 градусов – повышенные температуры приведут к его затвердеванию, а пониженные не даст подрумяниться. Во избежание пригорания теста в духовке, под форму важно насыпать небольшое количество соли.

Капустный пирог с капустой на кефире Секрет рецепта выпечки пироги на кефире вкусно и быстро
Специи соль по вкусу 
Тесто: Кефир 1 ст. Майонез 1 ст. Яйцо 3 шт.
Мука <47421d19958f037a175b5b80f0d8e7de9930> ст. Сода 1 Сливочное масло для смазки формы.