 Такой сложный процесс, как выпечка хлеба в домашних условиях, является трудоемким и сложным с точки зрения технологии действием. Главный секрет успеха кроется в дрожжевом тесте, которое должно подняться до определенного размера. Вообще, существует множество разнообразных рецептов приготовления хлеба – от грубых буханок и коврижек до сладких сдобных булок. Сегодня мы поведаем, как приготовить белый сдобный хлеб. Итак, для этого нам нужно: 1 пакет дрожжей (около 7 г), 4 стакана муки, 180 мл воды, 120 г растительного масла, 2 яйца, полторы ст. л. соли, немного сахара, семена мака.
Первоначально делаем опару – смешиваем дрожжи и 100 г муки, воду. После этого оставляем тесто на 15 минут, не накрывая крышкой, иначе дрожжи не начнут реагировать. Добавляем затем яйца, сахар, соль, помешивая все это время. После этого аккуратно выливаем масло и сыплем всю муку. Затем начинается самый нетворческий этап – замес теста (не менее 10 минут). После энергичного замеса укладываем тесто в теплое место. При этом избегайте сквозняков, т.к. это может помешать составу подняться. После двух часов тесто готово к запеканию.
Можно украсить края хлеба косичками, а сверху посыпать маком, в общем, все что пожелаете, тесто уже не испортить. Однако при этом не трясите массу, иначе она сядет и придется ждать еще пару часов для поднятия. Тесто должно увеличиться в три раза до момента запекания. Процесс выпечки предусматривает нагретую до 180° духовку. Не нужно ставить печься хлеб на нижние полки – дно булок может подгореть. Смазать поверхность яйцом, забыть про сдобу на 25-35 минут. Ни в коем случае не употребляйте горячий хлеб – он должен настояться. При этом через три-четыре дня он будет таким же свежим.
|
